Рулет мясной с рисом и овощами

фарш мясной 400 г
рис 150 г
морковь З шт
лук репчатый 2 головки
яйца 2 шт
сухари панировочные 5 ст. ложек
орехи грецкие рубленые 2 ст. ложки
масло растительное З ст. ложки
лук зеленый 20 г
соль, перец черный молотый
листья зеленого салата

Способ приготовления:

Рис отварите в кипящей подсоленной воде (1:6) и откиньте на дуршлаг.
1 морковь и 1 головку репчатого лука нарежьте кубиками, смешайте с рисом. Добавьте яйца, панировочные сухари, фарш, орехи, посолите и поперчите. Массу выложите в виде батона на смазанный сливочным маслом противень. Запекайте 45 минут при 160-170 "С.
Оставшиеся лук и морковь нарежьте соломкой и обжаривайте на растительном масле 15 минут, посолите и поперчите.
Рулет нарежьте ломтиками и выложите на листья салата вместе с овощами. Подавайте, посыпав нарезанным колечками зеленым луком.